Tipos de café: qué lleva cada uno de la carta

Es el café solo de siempre, fuerte y en taza pequeña. Nespresso define el shot de espresso y de ristretto entre 25 y 40 ml, y el ristretto es la versión más corta y concentrada.

Es un shot más largo. En las cápsulas de Nespresso son 110 ml, con una molienda más gruesa que la de las cápsulas de espresso. Las cafeterías de especialidad pueden dar otras medidas, así que tómalo como referencia de cápsula.

Se hace diluyendo un espresso con agua caliente y se sirve sin leche. Resulta más suave que el espresso y tiene, aproximadamente, la misma cafeína. Es distinto del lungo: aquí el agua se añade después de la extracción.

La palabra italiana significa «manchado». Lleva un shot con un par de cucharaditas de espuma de leche por encima y suele servirse en una taza de 2 a 3 onzas (unos 60-90 ml). Fuera de Italia cambia mucho: hay versiones con dos shots y otras con una proporción cercana a 1:1 de leche y café.

Es la versión española: un espresso «cortado» con leche, en vaso pequeño. La proporción depende del local, y la regla general es unos tres cuartos de café y uno de leche vaporizada.

En España combina partes iguales de espresso y leche caliente, en taza grande. La temperatura de la leche se puede pedir: caliente, tibia (templada) o fría.

Nespresso lo describe como dos espressos con una capa fina de leche emulsionada y muy poca espuma. Nació en Australia y Nueva Zelanda en los años 80 como alternativa a un cappuccino que se consideraba demasiado cremoso. Su textura es más sedosa, con el café más presente.

El esquema clásico es en tercios: un tercio de espresso, uno de leche caliente y uno de espuma de leche.

Según Nespresso lleva un tercio de espresso y dos de leche caliente, con una capa de espuma por encima. Es la opción más suave. Otras cartas usan más leche todavía, así que el nombre no garantiza una receta única.

Invierte el orden del macchiato: se vierte la leche vaporizada en un vaso alto y después el espresso, que forma una «mancha» sobre la superficie. Se sirve en capas y sin mezclar, y sabe más a café que un latte porque no se remueve.

Es originario de la Comunidad Valenciana. Se sirve con la leche condensada en el fondo de un vaso transparente y el café vertido despacio encima, para que queden dos capas. La proporción cambia según la fuente: algunas hablan de partes iguales y Nespresso recomienda en torno a un 70 % de café y un 30 % de leche condensada.

Espresso caliente con un licor (brandy, whisky, ron o anís son los más comunes). La regla habitual es una parte de licor por tres de café. Algunos bares prenden el alcohol antes de añadir el café.

Es un postre italiano: una bola de helado con un espresso caliente vertido por encima. Su nombre significa «ahogado». Tradicionalmente se hace con helado de fior di latte y hoy es habitual usar vainilla. Se sirve de inmediato y se toma con cuchara antes de que el helado se derrita.